特色 如何判別精米步合
「精米步合」表示以完整的米為100%，經研磨後剩下的米心部的比例！
精米步合60%，意味外緣的40%被磨除，精米步合數字越低，表示外緣雜質去除的比例越高
清酒也依據精米步合數字來分等級：
・「純米大吟釀」及「大吟釀」：精米程度必須少於或等於 50%
・「純米吟釀」及「吟釀」介於 50% 到 60% 之間
・「純米」以下的等級則是 70% 以下
＊「純米酒及非純米酒的唯一區別就在酒精的添加」
非純米酒類加酒精並不是為了要節省成本，而是為了要在清酒的口感上做一些調整～加入酒精會讓清酒的香氣更加豐富，口感也會比較辛辣！
在 0 則留言
日本酒の四大風味
薰酒－香氣較高●酒體表現:瓜果華麗豐富香氣，輕快爽口，從甜到不甜琳琅滿目的口感都有。
●誰是適合薰酒的？喜歡哈密瓜，熱帶水果挫冰，牛奶糖爽酒－香氣平衡，入口輕快清爽
●酒體表現:香氣保守含蓄，帶有新鮮、清涼感。口感滑順淡雅是其特徵
●誰是適合薰酒的？喜歡清新的零食，水果、蔬菜棒熟酒－香氣飽滿，熟成而風味強烈
●酒體表現:經過熟成後的清酒，顏色會轉深（黃色或褐色）並開始出現獨特的濃厚味道。
●誰是適合薰酒的？喜歡焦糖烤麻糬般的香氣，厚實飽滿與濃郁
醇酒－香氣穩重，口感紮實回甘旨味高●酒體表現:有著豐富的熟米香、旨味，口感較濃厚。
●誰是適合薰酒的？喜歡麻糬般的香氣，厚實飽滿
在 0 則留言
如何看日本酒標
A.使用的原料米種 清酒的酒米與食用的白米是不同的品種，也更難栽種，因此成本價格往往是食用米的 1.5 倍以上。每種品種的米也會釀造出不同的口感 。像是口感均衡的山田錦，更是日本最高級與昂貴的品種，有「酒米之王」的美譽。
B.特定名稱酒 純米大吟釀、大吟釀、吟釀、純米酒、本釀造酒等分類，並且也成為價格的標準。
C.酒精濃度表示 日本酒稅法的義務標示規定，酒精濃度如果是標示「17度」，代表此酒的酒精濃度範圍在「16.1度至17.9度之間」
D.酸度 酸度越高，酒感越濃醇厚實數字越低，代表越淡麗
E.日本酒度 如果日本酒度為“－”，屬於甘口型，如果為“＋”，則屬於辛口型。
F.精米步合 精米度，指米被磨去后剩下的百分比
G.釀造年度 釀造年度是從當年度的7/1號開始到隔一年的6/31號為止!所以在市面上看到最新的酒會是R30BY的酒，而不是R31BY喔！
釀造年度比較常見有4種：
1.酒標上看到R29BY、R30BY 用法這種標記:R29BY、R30BY第一個英文字母就是令和（Reiwa）開頭字母『R』數字就是年份，BY則是釀造年度（Brewing year)。
2.省略第一個英文字母的用法這種標記:29BY、30BY3.直接寫西元年份用法這種標記:20204.直接寫西元年份+月份用法這種標記:2020,07
H.出荷日（裝瓶日期） 日本清酒的出荷日，是釀造完成後，準備要裝瓶的日期（可能是釀造完立刻裝瓶，也可能經過一段時間熟成後再裝瓶！）
在 0 則留言